Oggi è venuta la mia amica Gianna a trovarmi, (giornata fantastica e amica meravigliosa!), e ho voluto fagli assaggiare un piatto messicano che facevo sovente in Repubblica Dominicana.
Dalla sua espressione mi è sembrata soddisfatta e la scarpetta me lo ha confermato!
Già, non è un piatto dominicano ma lo facevo spesso perché dovete sapere che, quando vivevamo a Los Patos, (la feccia indica la casa dove vivevo), non si trovava di tutto e bisognava arrangiarsi con quello che c'era. Ma per questo piatto gli ingredienti erano reperibili ovunque.. perciò non c'era di meglio di un buon Chili con Carne!!
Le mie porzioni son solitamente abbondanti, memore del detto di mio padre che il cibo è abbastanza solo se avanza.. altrimenti era troppo poco!
Per due persone, (avanza sempre ma è ottimo anche il giorno dopo), io prendo:
-olio
-mezza cipolla
-3 etti di carne trita
-2 etti di pancetta affumicata a dadini
-2 confezioni di fagioli borlotti (380 g 230g peso sgocciolato)
-concentrato di pomodoro
-salsa piccante, dado, mix messico qb
Trito la cipolla finemente e la faccio soffriggere assieme ai dadini di pancetta e faccio appassire il tutto.
Aggiungo la carne con il dado e cuocio tutto assieme.
A cattura ultimata aggiungo due cucchiai colmi di passata, anche di più se la si vuole più rossa:
Lascio asciugare e aggiungo i fagioli completi della loro acqua:
Dopodiché aggiungo acqua fredda pari a due confezioni di fagioli:
Lascio cuocere tutto a fuoco medio per mezz'ora fino a che la consistenza sarà come questa:
PS: non so se sia fondamentale per la buona riuscita ma io lo cuocio in una pentola di alluminio Dominicana e non ho mai usato pentole Italiane per farlo... non sono una cuoca e non me ne intendo ma si dice che ogni cibo abbia la sua pentola.. sarà vero? A voi l'ardua sentenza!! ;-)
Dalla sua espressione mi è sembrata soddisfatta e la scarpetta me lo ha confermato!
Già, non è un piatto dominicano ma lo facevo spesso perché dovete sapere che, quando vivevamo a Los Patos, (la feccia indica la casa dove vivevo), non si trovava di tutto e bisognava arrangiarsi con quello che c'era. Ma per questo piatto gli ingredienti erano reperibili ovunque.. perciò non c'era di meglio di un buon Chili con Carne!!
Le mie porzioni son solitamente abbondanti, memore del detto di mio padre che il cibo è abbastanza solo se avanza.. altrimenti era troppo poco!
Per due persone, (avanza sempre ma è ottimo anche il giorno dopo), io prendo:
-olio
-mezza cipolla
-3 etti di carne trita
-2 etti di pancetta affumicata a dadini
-2 confezioni di fagioli borlotti (380 g 230g peso sgocciolato)
-concentrato di pomodoro
-salsa piccante, dado, mix messico qb
Trito la cipolla finemente e la faccio soffriggere assieme ai dadini di pancetta e faccio appassire il tutto.
Aggiungo la carne con il dado e cuocio tutto assieme.
A cattura ultimata aggiungo due cucchiai colmi di passata, anche di più se la si vuole più rossa:
Lascio asciugare e aggiungo i fagioli completi della loro acqua:
Dopodiché aggiungo acqua fredda pari a due confezioni di fagioli:
Se vi piace un poco più "zupposa", aggiungete ancora una confezione di acqua.
Assaggiate e aggiustate di sale e se non fosse sufficientemente piccante... abbondate con le spezie messicane!
Va servita calda ma non bollente, accompagnata con dei tacos o del semplice pane... a vostro gusto.
Buon appetito!!
PS: non so se sia fondamentale per la buona riuscita ma io lo cuocio in una pentola di alluminio Dominicana e non ho mai usato pentole Italiane per farlo... non sono una cuoca e non me ne intendo ma si dice che ogni cibo abbia la sua pentola.. sarà vero? A voi l'ardua sentenza!! ;-)