Colazione brasiliana: pane, caffè, tapioca e Pão de Queijo
Un amico blogger, quando ancora vivevo in Tunisia, mi aveva chiesto come fosse una colazione berbera. Non l’ho mai assaggiata e non ne ho potuto parlare. Ora che vivo in Brasile, si aspetta che lo faccia almeno qui!
Ecco Pier, la colazione è servita!
La colazione più comune
La tipica colazione brasiliana prevede solitamente pane croccante e caffè nero o caffè con latte. È la colazione più diffusa in tutto il Paese.
Il pane è l’elemento più importante. Il tipo più consumato è il Pão Francês, chiamato anche Pão de Sal o Cacetinho, a seconda della regione.
C’è poi il Pão de Forma (pane in cassetta), usato per preparare il Queijo Quente o il Misto Quente (panino grigliato con formaggio e prosciutto).
Assieme al pane non mancano burro o margarina. Io amo il burro salato, che con la marmellata di arance è la morte sua!
Il mio Tomo, invece, preferisce formaggio, prosciutto e petto di tacchino, anch’essi molto comuni a colazione.
Poi c'è il pão de Queijo, il mio preferito! Il Pão de Queijo è tipico dello stato di Minas Gerais.
Ingredienti: polvilho azedo (farina di tapioca acida), latte, uova, acqua, olio e formaggio grattugiato.
È una vera bontà, anche se più costoso rispetto al pane francese.
Come potete immaginare la frutta abbonda: succhi naturali di arancia, mango, ananas, anacardo, secondo la stagione.
Come avete visto, ce n’è per tutti i gusti!
Cuscuz de milho
Il cuscuz di mais è diffuso soprattutto nel Nordest. Può essere servito semplice o con formaggio, burro, salsiccia.
A me non è piaciuto molto per il gusto dolciastro, ma ai brasiliani piace tantissimo. Lungo le strade si trovano spesso i Rancho da Pamonha… ma questa è un’altra storia!
Tapioca
La tapioca è una crêpe di amido di manioca. Può essere consumata semplice con burro o farcita con pollo, salumi, formaggio, uova, latte condensato.
È originaria del Nordest, ma ormai è popolare in tutto il Brasile. Un po’ gommosa, ma davvero buona!
Dolci e manioca
A colazione si trovano anche torte tradizionali: alla farina di mais, all’arancia, al cioccolato o alla carota.
In alcune regioni del Nord e Nordest si mangia la manioca cotta: sembra una patata bollita, ma ha un sapore sorprendentemente buono.
Caffè e bevande
Il caffè nero è essenziale. Si beve in tazze piccole perché i brasiliani lo considerano molto forte.
Quando li ho invitati a bere il caffè della moka, lo hanno trovato fortissimo!
Come potete immaginare la frutta abbonda: succhi naturali di arancia, mango, ananas, anacardo, secondo la stagione.
A colazione è comune anche la Vitamina, uno smoothie di frutta frullata con latte e zucchero o miele.
Come avete visto, ce n’è per tutti i gusti!
Buona colazione a tutti!!
Tutte le immagini sono prese dal web
